Das east hat sich in zwölf Jahren Szenegastronomie und Hotellerie ständig weiterentwickelt und immer wieder neu erfunden. Über die Jahre wurde die Produktpalette nicht nur um neue Angebote, sondern auch um innovative Locations und neue Konzepte erweitert. Mit dem coast by east  und der coast enoteca und dem Langnese Café am Standort HafenCity, dem clouds - Heaven's Bar & Kitchen in den Tanzenden Türmen sowie dem coast by east auf Mallorca mit der Sansibar Wine wurden neue innovative Konzepte weit über die Mauern des east Hotel hinaus geschaffen. Jüngstes Gastronomieprojekt befindet sich im neuen Wahrzeichen Hamburgs: Störtebeker Elbphilharmonie überzeugt mit drei verschiedenen Konzepten inklusive Shop und Tastingbereich.